云南烹飪學校2020年大專、中專招生專業(yè)
云南烹飪學校2020年短期培訓班、專修班招生專業(yè)
云南烹飪學校是經(jīng)昆明市教育局批準、云南省人民政府備案的職業(yè)中專學校，是培養(yǎng)國家高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地（IFBA——EPNT）。學校隸屬于全國著名的新華教育集團烹飪教育機構，烹飪教育是中國烹飪教育第一品牌!國家大型烹飪人才培養(yǎng)基地! 繼承和發(fā)揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，秉承了“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學宗旨，擁有實力雄厚的全國性教育網(wǎng)絡和資源，并在合肥、長沙、南昌、南京、成都、北京、貴陽等地設有職業(yè)教育院校。
學校坐落在云南省昆明市，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。學校師資力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱，以高級講師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍。教育教學質量在全國職業(yè)院校中名列前茅。學校教學設施先進，擁有全新不銹鋼油氣灶300多臺，建有國內一流水準的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習大廳和標本展示廳60多間。獨創(chuàng)的互動式“模擬餐廳”教學，開創(chuàng)了烹飪教育之先河，從根本上保證了學校的教學質量。
學校管理嚴格，采用先進的“二元”管理模式。在教學上實施“知識+技能”一體化教育，一方面注重學生技能的培養(yǎng)，為學生提供更多的學習實踐的機會；另一方面重視學生綜合素質教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學生成為符合社會需要的復合型技能性人才。
2019年，學校根據(jù)社會經(jīng)濟的發(fā)展和現(xiàn)代化餐飲業(yè)的需求，開設了兩年制“技能+學歷”專業(yè)，專門培養(yǎng)知識豐富、素質過硬、懂經(jīng)營、善管理的復合型人才，畢業(yè)頒發(fā)國家教育部和勞動部認可的《昆明大學成人高等教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)大專學歷證書》和《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。 2019年，學校成功晉升為職業(yè)中專，并結合市場需求開設了三大新穎專業(yè)：西餐工藝專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)、面點工藝專業(yè)。
為確保學員順利就業(yè)，學校在北京、上海、廣州、深圳、杭州、青島、南京等全國各大城市設立了就業(yè)辦事處，與40000多家大型賓館、酒店建立了用人關系并簽訂了長期用人協(xié)議。多年來，學校綜合就業(yè)率一直保持100%。
22年來，云南烹飪學校以“興教報國”為己任，不斷推動云南餐飲教育的發(fā)展。連續(xù)21年被評為“全國先進辦學單位”；1997——2019年連續(xù)9年被消費者協(xié)會評為“信得過單位”、“最滿意學校”和“優(yōu)質服務單位”；1999年，在全國第四屆烹飪技術大賽中，榮獲金獎5枚；2002年云南烹飪學校被邀請參加云南省第二屆烹飪大賽，并榮獲金牌4枚，銀牌3枚，銅牌2枚；2019年8月，在第十三屆中國廚師節(jié)中，榮獲“展臺金獎”和“中華金廚獎”；2019年9月，在全國第五屆烹飪技術大賽昆明賽區(qū)中，榮獲“團體展臺金獎”和“云南名宴金獎”。2019年 昆明大學成教實踐基地落戶于云南烹飪學校；2019年在昆明泰麗國際大酒店隆重舉行了詹王像揭幕儀式，中國烹飪協(xié)會副會長高炳義先生與我校領導應邀參加了本次儀式并就開發(fā)、發(fā)揚滇菜達成一定共識；2019年云南烹飪學校經(jīng)昆明市教育局局務會研究批復，正式晉升為職業(yè)中專學校；2019年國家勞動和社會保障部中國職工教育和職業(yè)培訓協(xié)會秘書長畢結禮在省市勞動部門領導的陪同下蒞臨云南烹飪學校，對學校進行了全面視察調研，并對學校的辦學情況給予了高度評價；2019年由云南省流通協(xié)會、云南省勞動和社會保障廳、云南省總工會、云南省商務廳共同舉辦，云南省烹飪協(xié)會承辦的云南省第三屆烹飪技能大賽中,云南烹飪學校獲得“團體特金獎”及“優(yōu)秀組織獎”；2019年5月由《云南信息報》主辦的2019年教育高峰論壇上，云南烹飪學校被授予“誠信教育”稱號；2019年6月18日，“2019年昆明市高技能人才培養(yǎng)工作會議”在昆明市天逸溫泉酒店召開，云南烹飪學校被昆明市人事局及社會保障部授予“昆明市高技能人才培養(yǎng)專業(yè)實訓基地”。
云南烹飪學校2020年大廚精英專業(yè)招生
云南烹飪學校2020年大專專業(yè)招生
學習理論內容：
1、烹飪原料學；2、烹飪工藝學；3、烹飪化學； 4、面點工藝及制作；5、滇菜制作；6、中國名菜制作；7、西餐工藝；8、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生；9、飲料管理與酒吧經(jīng)營； 10、中國烹飪概論； 11、宴席設計；12、飲食成本核算； 13、飯店餐飲管理；14、食品雕刻與冷盤制作；15、職業(yè)道德
學習實作部分：
1、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳食療菜；
2、滇菜代表菜、時尚經(jīng)典流行菜、創(chuàng)新菜；
3、大型組合整雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術拼盤、時尚果盤；
4、西餐、面點、調酒技能及燒臘技術；
5、不同規(guī)模宴席菜和喜慶宴席菜、各種火鍋、砂缽、瓦罐、干鍋、鍋仔、煲仔、鐵板燒；
6、南北各大流派民間小吃；
7、計算機操作技能
專業(yè)市場分析：
根據(jù)權威調查，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)人才緊缺，懂技術會管理的復合型人才深受歡迎，烹飪教育率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評。
職業(yè)規(guī)劃：通過系統(tǒng)的學習，使學員全面了解現(xiàn)代餐飲業(yè)中的市場營銷、人力資源、財務管理、現(xiàn)代廚房管理，使之掌握對餐飲企業(yè)戰(zhàn)略的制定與全局的把握能力，經(jīng)考核合格后推薦到酒店、賓館，從事管理工作。
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握豐富專業(yè)理論知識和實踐操作經(jīng)驗，精通八大菜系的各種制作，擅長各種不同檔次的筵席設計和制作方法，具有高級酒店管理能力和技能全面的餐飲職業(yè)精英人才。
招收對象：應往屆中專、高中、職高和技校畢業(yè)生均可報名
報名須知：請攜帶身份證或戶口簿、畢業(yè)證報名
證書:《中華人民共和國職業(yè)資格證書》
就業(yè)情況:
1、100%推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；
2、各星級賓館、酒店等用人單位到我校招聘人才；
3、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費、負責任地為學員安排就業(yè)；
4、畢業(yè)學員就業(yè)，試用期滿后月薪不低于1500元。
學制:兩年
費用:第一年：學費4200元，實習費4800元。第二年：學費4000元，實習費4600元，住宿費600元/年（含水電費）。
云南烹飪學校2020年烹飪工藝中專專業(yè)招生
云南烹飪學校2020年中專專業(yè)招生
學習理論內容：1、《中國烹飪概論》2、《烹飪原料學》 3、《烹飪原料加工工藝》4、《烹調工藝》5、《冷拼藝術和食品雕刻》 6、《滇菜制作》7、《宴席知識》8、《職業(yè)道德》9、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》10、《烹飪化學》11、《面點工藝》12、《飲料管理與酒吧經(jīng)營》13、《餐飲服務與管理》
學習實作部分：
1、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳食療；
2、滇菜代表菜、時尚經(jīng)典流行菜、創(chuàng)新菜、民族菜；
3、大型組合整雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術拼盤、時尚果盤；
4、中西式面點制作、調酒技能及燒臘技術；
5、不同規(guī)模宴席菜和喜慶宴席菜、各種火鍋、砂缽、瓦罐、干鍋、鍋仔、煲仔、鐵板燒等;
專業(yè)市場分析：根據(jù)權威調查，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)技術全面的人才緊缺，全面掌握各類烹飪方面技術的人才深受歡迎，烹飪教育率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評。
職業(yè)規(guī)劃：通過系統(tǒng)的學習，使學員全面了解和掌握豐富的專業(yè)理論知識和實踐操作經(jīng)驗（冷熱菜、面點、調酒、西餐等），成為餐飲業(yè)的技術能手和技術骨干。具有一定的酒店管理能力和中等專業(yè)學歷的復合型人才。
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握豐富專業(yè)理論知識和實踐操作經(jīng)驗，精通八大菜系的各種制作，擅長各種不同檔次的筵席設計和制作方法，成為酒店技術比較全面的技術能手和技術骨干。
招收對象：應往屆初中畢業(yè)生或相當于初中學歷的人員均可報名.
報名須知：請攜帶身份證或戶口簿、畢業(yè)證報名。
證書：畢業(yè)經(jīng)考核合格者頒發(fā)《中華人民共和國職業(yè)資格證書》和《職業(yè)中專學歷證書》.
專業(yè)教材：教材全部選用國家中等職業(yè)教育指定教材。
就業(yè)情況：1、100% 推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；
2、各星級賓館、酒店等用人單位到我校招聘人才；
3、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費、負責任地為學員安排就業(yè)。
學制：三年
費用：第一年：學費3800元，實習費4200元。第二年：學費：3600元，實習費4200元。第三年：學費3000元，住宿費600元/年。
注： 報讀本專業(yè)可享受每年3000元國家助學金。
云南烹飪學校2020年烹飪全能專業(yè)招生
云南烹飪學校2020年一年制專業(yè)招生
學習理論內容：1、《烹飪概論與烹飪基礎知識》2、《烹飪原料與加工工藝》3、《烹調工藝》4、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》5、《烹飪工藝美學》6、《中式菜系》7、《廚房管理和宴席知識》8、烹飪職業(yè)素質教材《成功秘籍》9、烹飪職業(yè)素質教材《就業(yè)寶典》
學習實作部分：1、滇菜代表菜、流行菜、創(chuàng)新菜2、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜3、食品雕刻與冷拼制作 4、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒等5、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜
學制：一年
費用：學費4800元。實習費5200元，住宿費800元（含水電費）
云南烹飪學校2020年一年制川滇菜班招生
學習理論內容：《巴蜀飲食文化》、《烹飪基礎》、《烹飪原料知識》、《烹飪原料加工工藝》、《川菜制作工藝》、《營養(yǎng)衛(wèi)生》《四川筵席》、《川滇風味小吃》、《云南筵席》、《滇菜制作工藝》。
學習實作部分：1、川菜代表菜、特色流行菜 2、四川筵席 3、四川名火鍋 4、新派川菜 5、滇菜代表菜、時尚流行菜 6、云南筵席 7、云南民族、山珍風味菜 8、云南花卉、藥膳菜 9、川滇風味小吃。
學制：一年
費用：學費4800元，實習費5200元，住宿費800元（含水電費）。
云南烹飪學校烹飪專修班招生
云南烹飪學校2020年半年制專業(yè)招生
學習理論內容：《中國烹飪概論》、《烹飪原料知識》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪工藝》。
學習實作部分：刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能，近兩百余種中、低檔熱涼菜的精烹料理，各種檔次的宴席菜制作，四大風味，八大菜系經(jīng)典名菜制作及火鍋、特色菜、創(chuàng)新菜制作。
學制：6個月
費用：學費3100元，實習費3700元。
云南烹飪學校半年制川菜專修班招生
學習理論內容:《川菜制作技術》、《烹飪原料學》、《烹調工藝》、《烹飪原料加工工藝》。
學習實作部分:1、川菜技法的運用2、川菜味型的調制3、傳統(tǒng)新派川菜的制作4、川菜的各種風味小吃的制作5、川菜中各種涼菜、熱菜的制作6、川味火鍋的制作7、川味泡菜的制作8、川菜宴席的制作
學制:半年
費用:學費3100元，實習費3700元。
云南烹飪學校西式面點師專業(yè)招生
學習理論內容：西式蛋糕類：沙拉蛋卷，慕斯蛋糕，巧克力蛋糕，布丁蛋糕等；西式面包類：丹麥面包，多谷物面包，歐式全蛋面包，漢堡包等；干點類：干貝酥，貴妃酥，曲奇酥，奶油西餅等；裱花類：12生肖，花卉，裱花蛋糕設計等。
學習實作部分：西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術，曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作，各種西式點心制作，時尚冷、熱飲的調制技術。
學制：6個月
學費：學費2800元，實習費3200元，住宿費500元。
短期特色專業(yè)班專業(yè)設置
中式面點師專業(yè)：
學習內容：系統(tǒng)學習酒店宴席制作：廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍邊等；特色風味小吃：蘭州拉面、刀削面、過橋米線、小籠包、油條等。
學制：2個月
費用：學費2680元
中級烹調師專業(yè)：
學習內容理論部分：《烹飪原料知識》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪技法》等。
學習實作部分：從基礎學起，傳授烹飪原料的初加工和初步熱處理技術、翻鍋、刀工、刀法、火候、油溫、上漿、掛糊、花卉雕刻，傳授上百種低中檔熱涼菜制作。
學制：3個月
費用：學費1800元，實習費2200元
調酒師專業(yè)：
學習內容：初學起，講解蒸餾酒、以及中外名酒鑒別、傳授調制雞尾酒、多款世界名酒配方、配制、裝飾物制作等。同時傳授酒吧酒水準備、操作與服務、組織、經(jīng)營管理知識。
學制：1個月
費用學費1200元，實習費：1400元。
西餐專業(yè)：
學習內容學：習西餐烹飪原理，熟悉西餐原料的加工、切配。傳授法國、英國、意大利、美國、俄羅斯及其他歐洲菜肴、開胃菜、沙拉、湯、沙司制作。同時講解西餐服務及西餐菜單設計。
學制：2個月
費用：學費1280元，實習費 1380元。
食品雕刻專業(yè)：
學習內容：由中國食雕名師執(zhí)教，基礎學起，運用各種雕刻手法傳授花卉、鳥類、獸類、龍鳳、人物等上百種大件雕刻，同時講解瓊脂雕、泡沫雕等迎賓展臺設計。
學制：1個月
費用：學費：1400元
營養(yǎng)配餐員班：
學習內容：營養(yǎng)學的基礎知識、常見烹飪原料的基礎知識、食物安全知識、食物中毒及其預防、餐飲成本核算知識、有關法律知識、營養(yǎng)配餐的準備、營養(yǎng)食譜的制作、膳后總結與宣傳等相關內容。晚班：（每周日、一、二、三、四晚上 7：30- --9：00），白班15天。
學制：2個月
費用：學費2680元（含教材費、實習費）
烹飪高級班：
學習理論內容：餐飲促銷、餐飲管理、筵席知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算。
學制：1個月
費用：學費：1200元
地址：云南省昆明市龍泉路崗頭村