最近很多人對(duì)中西面點(diǎn)專業(yè)很感興趣,不斷的問(wèn)畢業(yè)出來(lái)能干什么?那么今天升學(xué)樂(lè)小編()就給大家分析一下吧!
《中西面點(diǎn)技術(shù)》根據(jù)面點(diǎn)廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地設(shè)置了冷水面團(tuán)品種制作、溫水面團(tuán)品種制作、熱水面團(tuán)品種制作、發(fā)酵面團(tuán)品種制作、油酥面團(tuán)品種制作、面包類產(chǎn)品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥類點(diǎn)心制作、蛋糕類產(chǎn)品制作、綜合品種練習(xí)等11個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，36個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)及5個(gè)綜合品種練習(xí)。
每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)通過(guò)學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)任務(wù)描述（包括學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、計(jì)劃與實(shí)施、評(píng)價(jià)反饋、知識(shí)擴(kuò)展等部分），將中西面點(diǎn)制作的基本技能、原料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德等內(nèi)容融匯其中。
本書(shū)征求并聽(tīng)取了面點(diǎn)加工行業(yè)一線從業(yè)人員的意見(jiàn)，融入了教師們多年的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，具有實(shí)用性、科學(xué)性和系統(tǒng)性等特點(diǎn)。
本書(shū)既可作為中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)的教材，也可作為技工學(xué)校相關(guān)專業(yè)及在職人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書(shū)。
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學(xué)校名稱 學(xué)校地址廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校 廣州市天河區(qū)天平架興華直街338號(hào)
宜賓市敘州區(qū)高場(chǎng)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 四川省宜賓市敘州區(qū)高場(chǎng)鎮(zhèn)河邊街43號(hào)
云浮市中等專業(yè)學(xué)校 云浮市城區(qū)寶馬路2號(hào)
成都烹飪技工學(xué)校 成都市龍泉驛區(qū)同安鎮(zhèn)錦繡路174號(hào)附21號(hào)