2020年曲靖高級(jí)技工學(xué)校王牌專業(yè)

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學(xué)校簡(jiǎn)介

曲靖高級(jí)技工學(xué)校是曲靖市人民政府主辦、曲靖市人力資源和社會(huì)保障局主管 的國家級(jí)重點(diǎn)高級(jí)技工學(xué)校。

學(xué)校創(chuàng)建于1973年8月。建校以來，學(xué)校堅(jiān)持正確的辦學(xué)方向，全面貫徹黨的 教育方針，本著“以信譽(yù)贏得市場(chǎng)，以質(zhì)量謀求發(fā)展”的宗旨，開辦了機(jī)械類、電 工電子類、信息類、交通類、服務(wù)類、財(cái)經(jīng)商貿(mào)類、能源類、化工類、輕工類及其 他十大類50余個(gè)專業(yè)，現(xiàn)有在校生8293人，為社會(huì)各行各業(yè)培養(yǎng)了5萬余名品德優(yōu) 良、技術(shù)過硬的專業(yè)技術(shù)技能人才，大多數(shù)畢業(yè)生已成為企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)骨干和經(jīng) 營管理骨干。

>>>專業(yè)介紹

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好思想品質(zhì)，職業(yè)道德，能適應(yīng)社會(huì)主義社會(huì)發(fā)展需要的，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)和社會(huì)適應(yīng)能力，掌握本莊業(yè)所學(xué)的文化基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)必備基本技能的能在賓館、飯店、各類餐廳、企事業(yè)單位食堂從事中餐烹飪，面點(diǎn)制作的初、中級(jí)崗位高素質(zhì)的技能型人才。

>>>就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。

>>>專業(yè)技能方向；

方向1——中式烹調(diào)

(1)嫻熟掌握中式熱菜的制作方法和菜品特點(diǎn);

(2)熟練掌握新疆風(fēng)味名菜的制作方法和菜品特點(diǎn);

(3)能設(shè)計(jì)與制作新疆常見筵席菜品;

(4)熟悉和了解中國四大風(fēng)味名菜的特色與制作方法;

本技能方向又細(xì)分為熱菜制作、冷菜崗、打荷崗、切配崗、水臺(tái)崗等方向。

方向2——中式面點(diǎn)

(1)嫻熟掌握中式面點(diǎn)的制作方法和菜品特點(diǎn);

(2)熟練掌握新疆面點(diǎn)風(fēng)味名點(diǎn)的制作方法和品種特點(diǎn);

(3)能制作常見的席點(diǎn);

(4) 熟悉和了解中國三大風(fēng)味流派面點(diǎn)的特色與制作方法。

>>>培養(yǎng)目標(biāo):

本專業(yè)主要培養(yǎng)具有良好的思想道德品質(zhì)和法律意識(shí)，熱愛祖國，熱愛新疆，具備良好職業(yè)，道德及食品衛(wèi)生安全意識(shí)，掌握現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)和烹飪操作技術(shù)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與綜合職業(yè)能力，面向生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線，滿足餐飲

業(yè)需求的勞動(dòng)者和高素質(zhì)中等技能型人才。

>>>專修課程

烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設(shè)計(jì)與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、中央廚房運(yùn)轉(zhuǎn)管理。

在校內(nèi)進(jìn)行原材料加工處理、刀工切配、烹調(diào)等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練;營養(yǎng)餐配制與制作訓(xùn)練;藥膳配制與制作訓(xùn)練;在校外企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)與實(shí)習(xí)。

>>>可以考的資格證書

（中級(jí)）高級(jí)中式烹調(diào)師

（中級(jí)）高級(jí)營養(yǎng)配餐師

（中級(jí)）中式面點(diǎn)師

>>>助學(xué)政策

為保證學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生奮發(fā)圖強(qiáng)，學(xué)校儂據(jù)國家政策，建立了完 善的補(bǔ)助和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。凡進(jìn)入我校就讀的全日制一、二、三年級(jí)在校學(xué)生中所有農(nóng) 村(含城鎮(zhèn))及城市家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生免交學(xué)費(fèi)，并享受國家助學(xué)政策。另外，我 校還對(duì)品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生實(shí)行獎(jiǎng)學(xué)金制度，最高獎(jiǎng)學(xué)金高達(dá)4000元/年。同時(shí)，對(duì)于 品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生，學(xué)校優(yōu)先推薦就業(yè)。

>>>校園環(huán)境

學(xué)校位于曲靖珠江源大道旁職教園區(qū)，占地232畝，建筑面積12萬平方米，固 定資產(chǎn)3億元。新校區(qū)教室寬敞明亮、辦公及實(shí)訓(xùn)設(shè)施完善、食宿條件優(yōu)越、校園 環(huán)境優(yōu)美、學(xué)校的辦學(xué)實(shí)力及辦學(xué)條件有了質(zhì)的飛躍，是有志青年學(xué)生學(xué)一技之 長(zhǎng)，圓就業(yè)之夢(mèng)的理想之校。