1、西餐主廚也就是chef de cuisine, executive chef或head chef，是掌管廚房大的廚師。西餐主廚已經(jīng)是很多大型知名酒店中不可缺少的職位，主廚負責(zé)管理廚房和大企業(yè)（如旅館或飯店）的炊事人員，計劃菜單，訂購食品原料，指揮和協(xié)助烹飪工作，準備特定的飯菜等。
2、西餐副主廚 sous-chef則是主廚職位之下的第二職位，負責(zé)輔助主廚管理酒店相關(guān)事宜，根據(jù)西餐主廚的相關(guān)安排負責(zé)酒店的工作，根據(jù)工作情況分工，有時西餐副主廚職位可能不止一個。
3、在西餐主廚、副主廚之下，則是各工作部門的西餐廚師chef de partie或者station chef，他們負責(zé)酒店主要的日常菜品烹飪工作，是酒店的中堅力量，擁有熟練的技藝。
4、在chef de parite下工作的就是commis chef。commis chef通常是低等級的職業(yè)廚師，剛完成廚師學(xué)業(yè)并剛開始廚師職業(yè)的廚師。
5、在所有廚師之外，還有幫工staff。Staff不算是正規(guī)的廚師，他們通常具備某項專一技能或者是酒店廚師學(xué)徒，負責(zé)幫廚師處理原料，輔助廚師烹飪。
西餐廚師薪資水平
初級西餐廚師薪資只有2000元，這類西餐廚師往往是通過學(xué)徒起步，沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)掌握技術(shù)不多的西餐廚師；而與之相比，許多經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，有著過硬技術(shù)的西餐廚師起步薪資一般在5000元，甚至年薪百萬的廚師不在少數(shù)。
怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是否也對西餐廚師這個職業(yè)有了全新的認識了呢？據(jù)小編了解上海交大教育集團山東深泉學(xué)院現(xiàn)已開設(shè)了許多西餐相關(guān)課程班。對西餐感興趣的同學(xué)可千萬不要錯過呦！