你以為你買的全麥面包很健康？不好意思你錯了很多人都在說，全麥面包比一般面包健康很多，多吃點也不容易變胖，減肥的人也可以放心吃了。然而，為什么別人越吃身材越好，你吃了非但不見瘦反而變胖了？事實上，你吃的可能是“假”的全麥面包！今天煙臺烘焙培訓(xùn)學(xué)校（煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校）教你如何辨別全麥面包，快來看看吧！

 

煙臺烘焙培訓(xùn)學(xué)校為你介紹什么是全麥面包？

 

所謂的的“全麥”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類所做的食材，比如小麥、大麥、燕麥等，屬于常講的“粗糧類”。

 

而全麥?zhǔn)称肪褪怯扇湻奂庸ず笾瞥?，從口感來說相對粗糙一些，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。

 

什么是全麥面包呢？用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉制作的一般面包。

 

 

煙臺烘焙培訓(xùn)學(xué)校為你介紹全麥面包的功效

 

由于所含膳食纖維和B族維生素比較豐富，比一般的面包營養(yǎng)密度更高一些，比米飯的生糖指數(shù)低，是比較好的主食來源。

 

但是，你買的真的是“全麥面包”嗎？

 

真正全麥粉做的面包，多了麩皮在里面，麥香濃郁，筋性不足，需要更長的時間發(fā)酵才能軟化面包纖維，咬起來的口感怎么都不太會達(dá)到白面包那樣軟綿綿。

 

煙臺烘焙培訓(xùn)學(xué)校為你分享如何挑選全麥面包

 

如果想知道你面前的面包是否貨真價實，看看配料表?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，配方表中的配料必須按照加入量的遞減順序來排名的，越靠前的含量越大。拿到面包首先看排在首位的是不是有“全麥”字樣的，如果不是，那這個面包就是精面做的。

 

 

劃重點1

 

在配料表中排名越靠前的原材料，添加量越大。

 

 

劃重點2

 

只有配料表第一名是”全麥粉“才是真正的全麥吐司。

 

簡單兩步 教你排除假全麥

 

看外觀

 

看是否有麩皮。加了全麥面粉，那么一定有看得見的麩皮。

看顏色。加了全麥粉的面包，呈淡淡的淺黃色而不是深褐色。

 

 

看配料表

 

關(guān)鍵點：是否有全麥粉三個字！如果找不到全麥粉三個字，找到的是麥麩和全麥面包預(yù)拌粉。這兩個和全麥粉壓根就不是一回事。配料中不出現(xiàn)白砂糖和黃油更健康。

 

 

 

不管你多會挑，也很難遇到純粹的全麥面包，好吃的面包還是自己做吧！想學(xué)西點烘焙？來煙臺烘焙培訓(xùn)學(xué)校（煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校）吧！