山東省濰坊商業(yè)學(xué)校1993年開辦餐旅服務(wù)與管理專業(yè)，成立餐旅專業(yè)科，2005年組建旅游管理系。現(xiàn)開設(shè)烹飪、旅游、酒店三個中專專業(yè)和烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、酒店管理三個“三二連讀”大專專業(yè)，包含旅游服務(wù)類職教高考、航空服務(wù)、日韓留學(xué)等專業(yè)方向。被評為全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀學(xué)校、先進基層黨組織、工人先鋒號等榮譽稱號。注冊學(xué)生900余人。

烹飪專業(yè)為山東省品牌立項建設(shè)專業(yè)，旅游專業(yè)被教育部、國家旅游局評為全國職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)點。建有中餐烹調(diào)、中西式面點、導(dǎo)游模擬、茶藝等20多個專業(yè)實訓(xùn)室。

擁有省級教學(xué)團隊1個、齊魯名師2人、省級青年技能名師1人、全國職業(yè)院校技能大賽金牌教練10人，建有2個名師工作室，雙師型教師占專業(yè)教師數(shù)的97%，團隊教師承擔(dān)省質(zhì)量提升工程項目12項。

迄今為止，烹飪項目已累計獲得省賽24金16銀，國賽7金、14銀、2銅，酒店項目獲得省賽10金2銀，國賽12金5銀3銅，囊括歷屆市賽一等獎，旅游服務(wù)類專業(yè)辦學(xué)實力在國內(nèi)同類院校中名列前茅。

與蘇州金雞湖大酒店、舜耕山莊集團、友好國旅等30多家知名企業(yè)集團共建實訓(xùn)基地，畢業(yè)生對口就業(yè)率均在98%以上。與韓國檀國大學(xué)、日本北九州YMCA學(xué)院合作，開設(shè)韓國、日本留學(xué)班。是中國高等院校郵輪人才培養(yǎng)聯(lián)盟成員單位，培養(yǎng)國際郵輪高端人才。

酒店管理專業(yè)

（一）專業(yè)特色

酒店管理專業(yè)開設(shè)于1993年，迄今為止已擁有近30年的辦學(xué)歷史，是“濰坊市職業(yè)教育品牌專業(yè)”、中國高等院校郵輪人才培養(yǎng)聯(lián)盟成員單位。該專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)條件完備，校外實訓(xùn)基地高端，與省內(nèi)外多家餐飲企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，有健全、高效的就業(yè)服務(wù)體系，能切實落實對口，高端、高薪就業(yè)。該專業(yè)自2012年至今在全國、山東省、濰坊市職業(yè)院校技能大賽酒店服務(wù)賽項中職組成績優(yōu)異，連續(xù)七年全省排名第一，在全國同類院校中名列前茅。

（二）學(xué)制、招生對象

普通中專。學(xué)制3年，招收省內(nèi)外應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生。

“三二連讀”大專。學(xué)制5年，招收具有山東省學(xué)籍且參加2020年中考成績達到錄取標準的應(yīng)屆初中畢業(yè)生。

（三）專業(yè)課程

1.普通中專：高星級飯店運營與管理專業(yè)，學(xué)制三年。主要課程包括：飯店管理概論、飯店服務(wù)英語、飯店禮儀規(guī)范、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、飯店公共關(guān)系、茶藝基礎(chǔ)、調(diào)酒技術(shù)、咖啡技藝、形體訓(xùn)練與基礎(chǔ)化妝等。

2.“三二連讀”大專：酒店管理專業(yè)，學(xué)制五年。主要課程包括：飯店管理概論、飯店市場營銷、飯店財務(wù)管理、飯店公共關(guān)系、服務(wù)心理學(xué)、飯店服務(wù)英語、客源國概況、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、茶藝與茶文化、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、飯店人力資源管理等。

（四）師資力量

酒店專業(yè)師資力量雄厚，教師專業(yè)素養(yǎng)和技能水平高。擁有專業(yè)教師11人，全部為本科學(xué)歷以上，全國職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師8名、山東省職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師12名，齊魯名師1名，山東省青年技能名師1名，教師參加山東省職業(yè)院校技能大賽中職教師組比賽獲得2個一等獎，雙師型教師100%。
（五）實訓(xùn)條件

本專業(yè)建有中餐宴會服務(wù)、西餐宴會服務(wù)、茶藝室等7個高水平校內(nèi)技能實訓(xùn)室。目前，專業(yè)實訓(xùn)室正在倉南校區(qū)全面改造升級，2020級入學(xué)的你們將有幸體驗到升級版高水平專業(yè)化實訓(xùn)室！

（六）學(xué)生大賽獲獎

酒店管理專業(yè)學(xué)生在2012年-2020年累計榮獲山東省職業(yè)院校技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項10個一等獎、2個二等獎，連續(xù)七年全省排名第一；榮獲全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項12個一等獎、5個二等獎、3個三等獎，連續(xù)七年在全國同類院校中名列前茅。

（七）就業(yè)前景

酒店管理專業(yè)自1993年招生以來，已經(jīng)為社會輸送了數(shù)千名優(yōu)秀專業(yè)人才，很多成長為企業(yè)管理層，就業(yè)層次高，發(fā)展前景廣闊。畢業(yè)后主要從事的崗位有：前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、國際豪華郵輪服務(wù)與管理人員等。畢業(yè)后2～5年可發(fā)展的崗位有：五星級酒店部門領(lǐng)班、主管、經(jīng)理等。薪資待遇：根據(jù)職位不同，正式入職后月薪可以達到4000—10000元以上不等。

 

 

烹飪專業(yè)

（一）專業(yè)特色

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烹飪專業(yè)設(shè)立于1977年，2003年復(fù)辦，是學(xué)校傳統(tǒng)專業(yè)之一，實力雄厚。該專業(yè)是中國烹飪協(xié)會會員單位，先后被評為“山東省職業(yè)教育品牌專業(yè)”，“全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀學(xué)?！?，2010-2012年連續(xù)三年承辦山東省職業(yè)院校技能大賽中職烹飪賽項比賽，2009-2020年連續(xù)十一年承辦濰坊市職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項比賽，2020年濰坊菜烹飪工藝傳承創(chuàng)新技藝傳承平臺立項獲批，現(xiàn)有校企共建人才培養(yǎng)基地三十余家，畢業(yè)生遍及各大星級酒店，辦學(xué)層次、辦學(xué)水平在全省乃至全國處于領(lǐng)先地位。

（二）學(xué)制、招生對象

烹飪專業(yè)現(xiàn)開設(shè)三年制普通中專班和五年制“三二連讀”大專班。招生范圍以濰坊市生源為主，面向全國招收應(yīng)往屆初中畢業(yè)生，春秋兩季招生。

1.普通中專。招收應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生。

2.“三二連讀”大專。具有山東省學(xué)籍且參加2020年中考成績達到錄取標準的應(yīng)屆初中畢業(yè)生。

（三）專業(yè)課程

1.普通中專：開設(shè)中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，學(xué)制三年。主要課程包括：烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品安全知識、中西式面點技藝、中西式烹調(diào)技藝、冷菜冷拼技藝、餐飲成本核算、飲食消費心理學(xué)、食品雕刻、烹飪工藝美術(shù)等。

2.“三二連讀”大專：開設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，學(xué)制五年。主要課程包括：中式面點制作、西點烘焙、中式烹調(diào)制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜與食品造型技術(shù)、食品雕刻技藝、面塑工藝、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營與管理、菜單與宴席設(shè)計等。

（四）師資力量

該專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)專兼職教師18人，其中齊魯名師1人，山東省青年技能名師1人，濰坊市教改先鋒2人。雙師型教師達100%，專業(yè)理論素養(yǎng)高，技能實力一流，創(chuàng)新研發(fā)能力強。

此外，烹飪專業(yè)、行業(yè)專家定期到校授課，專業(yè)與行業(yè)有機結(jié)合。濰坊菜大師黃光榮、譚東生，鳶飛大酒店行政總廚王愛剛、面點廚師長鐘志玲，東方大酒店行政總廚戚永強，富華大酒店行政總廚王慶國，泛海大酒店行政總廚餐飲部總監(jiān)夏曉剛，濰坊技師學(xué)院烹飪系主任趙培敬等行業(yè)專家多次走進課堂，親授技能，講解行業(yè)新理念。 

（五）實訓(xùn)條件

烹飪專業(yè)共設(shè)有中餐烹調(diào)實訓(xùn)室、冷拼與雕刻實訓(xùn)室、中餐面點實訓(xùn)室、中餐烹調(diào)基本功訓(xùn)練室、中餐面點基本功訓(xùn)練室等七個高端專業(yè)實訓(xùn)室。

（六）學(xué)生大賽獲獎

烹飪專業(yè)自2008年起參加全國、山東省、濰坊市職業(yè)院校技能大賽，共獲得“國賽”金牌7枚、銀牌14枚，“省賽”金牌24枚、銀牌16枚，包攬“市賽”各分賽項金牌。

（七）就業(yè)前景

該專業(yè)先后與泛海大酒店、蘇州金雞湖大酒店、山東藍海酒店集團、山東萬華控股集團、濟南舜耕山莊集團等30多家知名企業(yè)簽署合作協(xié)議。校企共建實訓(xùn)基地，建立并運行“定向培養(yǎng)機制”、“精英班培養(yǎng)機制”。畢業(yè)生主要面向國際品牌酒店、高星級飯店、餐飲連鎖企業(yè)就業(yè)，薪資待遇高，就業(yè)前景廣闊，主要從事的崗位有：中式烹調(diào)師、中西式面點師、營養(yǎng)配餐設(shè)計師、西餐烹調(diào)師、餐飲企業(yè)運營與管理等工作。

 

旅游專業(yè)

（一）專業(yè)特色

旅游管理專業(yè)開設(shè)于2006年，被評為“濰坊市特色品牌專業(yè)”、“全國職業(yè)院校旅游類專業(yè)示范點”。全面貫徹落實立德樹人根本任務(wù)，促進德智體美勞協(xié)調(diào)發(fā)展，培養(yǎng)具備良好的專業(yè)技能和跨文化交際能力，文旅融合新時代下應(yīng)用型智慧旅游專業(yè)人才。長期開展與韓國檀國大學(xué)、日本北九州YMCA學(xué)院等國際知名大學(xué)的留學(xué)項目，與中國民航管理干部學(xué)院合作航空服務(wù)大專專業(yè)。多次榮獲山東省職業(yè)院校技能大賽中職組職業(yè)英語賽項二等獎，全國旅游院校導(dǎo)游技能（導(dǎo)游服務(wù)）二等獎。

（二）學(xué)制、招生對象

旅游專業(yè)現(xiàn)開設(shè)三年制普通中專班和五年制“三二連讀”大專班，職教高考班，航空服務(wù)、日韓留學(xué)三個合作辦學(xué)項目。

招生范圍以濰坊市生源為主，面向全國招收應(yīng)往屆初中畢業(yè)生，春秋兩季招生。

1.普通中專。職教高考班。

2.“三二連讀”大專。具有山東省學(xué)籍且參加2020年中考成績達到錄取標準的應(yīng)屆初中畢業(yè)生。

3.合作辦學(xué)項目：2+3 航空服務(wù)大專項目；5+0.5+2檀國大學(xué)專本連讀項目；3+0.5+4日本北九州YMCA學(xué)院日本留學(xué)項目。

（三）專業(yè)課程

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1.普通中專：旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)、旅游市場營銷、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游政策法規(guī)、導(dǎo)游實務(wù)、客源國概況、旅游文化、模擬導(dǎo)游、茶藝、調(diào)酒技術(shù)、咖啡技藝、演講與口才、外語（英日韓）精讀、外語（英日韓）聽說。

2.“三二連讀”大專：開設(shè)旅游學(xué)概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游政策法規(guī)、導(dǎo)游實務(wù)、模擬導(dǎo)游、旅游心理學(xué)、旅行社計調(diào)實務(wù)、旅游電子商務(wù)、旅游新業(yè)態(tài)、管理學(xué)基礎(chǔ)、旅行社運營與管理、茶藝與茶文化、調(diào)酒與酒文化、外語（英日韓）精讀、外語（英日韓）聽說等。

3.合作辦學(xué)項目課程，與合作院校共同制定，聯(lián)合授課。

（四）師資力量

旅游專業(yè)現(xiàn)有專兼職教師12人，英語外教1名，韓語外教1名，齊魯名師1人、山東省青年技能名師1人、全國職業(yè)院校技能大賽金牌教練8人。專業(yè)教師全部為本科以上學(xué)歷，其中碩士3人，高級講師2人，雙師型教師100%。

（五）實訓(xùn)條件

建有3D導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、調(diào)酒咖啡實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、中餐服務(wù)實訓(xùn)室、插花實訓(xùn)室等，在倉南校區(qū)建設(shè)有高水平旅游綜合實訓(xùn)中心，功能完備，是山東省鄉(xiāng)村旅游培訓(xùn)基地和濰坊市旅游從業(yè)人員考試、培訓(xùn)基地，校企共建20多個校外實訓(xùn)基地。 

（六）學(xué)生大賽獲獎

旅游管理專業(yè)注重拓展學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神和吃苦耐勞的工匠精神，鼓勵學(xué)生積極參加各種校內(nèi)外活動和技能比賽，參賽師生多次榮獲山東省職業(yè)院校技能大賽中職組職業(yè)英語賽項二等獎，包攬歷屆濰坊市職業(yè)院校職業(yè)英語賽項比賽一等獎，榮獲全國（濰坊）大學(xué)生風(fēng)箏知識大賽一等獎，全國旅游院校導(dǎo)游技能（導(dǎo)游服務(wù)）二等獎等。

（七）就業(yè)前景

旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)可選擇著名旅行社集團、旅游景區(qū)、旅游行政管理部門、旅游電商企業(yè)、涉外星級酒店、國際會展中心、產(chǎn)業(yè)園等，國際合作項目學(xué)生可以選擇國外就業(yè)。主要從事的崗位有：普通話與外語導(dǎo)游員、景區(qū)講解員、旅行社中高級管理人員、計調(diào)、國際豪華游輪服務(wù)與管理人員等。

 

學(xué)生社團活動——

系部設(shè)立了愛心、雕刻、西點、輪滑、話劇等社團，采取團委指導(dǎo)、教師輔導(dǎo)、學(xué)生自治管理模式，每周開展豐富多彩的活動，結(jié)合專業(yè)學(xué)生特點，對新時代校園文化進行全新闡釋，提高校園文化品位。