中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營(yíng)養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員。這些人才需要具備良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，以及高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)。

該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設(shè)計(jì)與制作、烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、中央廚房運(yùn)轉(zhuǎn)管理等方面的課程。

在就業(yè)前景方面，中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。該專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景與餐飲行業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)是一個(gè)涉及多個(gè)領(lǐng)域的綜合性專(zhuān)業(yè)，對(duì)于想要進(jìn)入餐飲行業(yè)或從事相關(guān)工作的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。