培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學、營養(yǎng)學、餐飲管理、教育學的基本理論，能夠從事飲食營養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和較強實踐能力，具備扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質較高、能較快適應餐飲服務行業(yè)的第一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。

　　就業(yè)前景

　　我國餐飲業(yè)，發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量、發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展和品牌建設階段對高端酒店會所發(fā)展的前景比較樂觀，當前高端餐飲業(yè)急需大批高素質、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實這給廚師就業(yè)帶來了莫大的空間，廚師以其獨特的職業(yè)優(yōu)勢，成為國家解決就業(yè)問題的一個重要突破口。

　　教學設備

　　專業(yè)方向

　　火鍋制作、精品川菜、中西面點、工藝雕刻

　　就業(yè)方向

　　星級酒店經(jīng)理、酒店餐飲主廚、酒店行政經(jīng)理、酒樓廚師長、伙食管理員、營養(yǎng)搭配師、烹飪教學師、大型企業(yè)職業(yè)廚師、專人廚師

　　課程設置

　　中國烹飪概論、烹飪原料學、烹調原理、食品衛(wèi)生與安全、烹飪工藝學、烹飪營養(yǎng)學、飯店經(jīng)營與管理、飯店營銷學、藥膳食療學、酒水知識、飲食美學與筵席設計、食品雕刻、刀工、翻鍋、家常菜(含調味)、江湖菜、私房菜、快餐學、面點、中式烹飪工藝學、西餐工藝、河鮮工藝、西餐工藝、山珍工藝、火鍋工藝、餐飲業(yè)管理、中國飲食文化