西式烹調(diào)師證考試分為理論知識考試和技能考試。理論知識考試以筆試和機試為主，主要評價從業(yè)人員從事職業(yè)時應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場作業(yè)和模擬作業(yè)的方法，主要評價從事該職業(yè)的員工的技能水平;理論知識考試和技能考試實行百分制，60分(含)以上為合格。

　　西式烹調(diào)師的任職要求

　　1、 有西餐廚師的實際經(jīng)驗;

　　2、能熟悉各種西餐的餐飲做法;

　　3、有耐心，有責(zé)任心，能吃苦耐勞，有較強的溝通能力和執(zhí)行能力;

　　4、熱愛餐飲工作，了解并遵守各項規(guī)章制度。

　　西式烹調(diào)師就業(yè)方向有哪些？

　　餐廳廚師、餐飲經(jīng)理、酒店廚房、餐廳企業(yè)家、西餐教師、食品制造加工。

　　西式烹調(diào)師的基本要求

　　①原料的選擇和初級加工;

　?、诟鶕?jù)質(zhì)、色、形、味、儀相匹配的原則，采用相應(yīng)的配菜方法，采用切、片、斬的方法配制半成品;

　?、壑谱骷t、白、濃、稀、冷、甜、咸、酸、辣等醬汁;

　　④使用蒸、烤、煎、炒、燜、煨、燉等基本烹飪技術(shù)，以及其他鹽、鹵、浸、拌、冷凝等方法烹飪熱菜、西餐和涼菜;

　?、萜慈嘣煨?

　?、薷鶕?jù)客戶要求準備菜單。

　　西式烹調(diào)師證書有什么作用?

　　西式烹調(diào)師證書表明持證人通過了項目從業(yè)人員的專業(yè)技能培訓(xùn)和相應(yīng)的考試，可作為持證人就業(yè)和用人單位招聘人員的參考，證書編號為唯一編號，在全國范圍內(nèi)普遍使用。烹飪證書是一種證明，證明一個工人擁有某一特定職業(yè)所需的知識和技能。是勞動者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格證書，是用人單位招用勞動者的主要依據(jù)，是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效證件。