民以食為天，吃是人類最基礎(chǔ)的生存需求，因此餐飲業(yè)和廚師這一職業(yè)不會被市場所淘汰，尤其是在湖南這種餐飲業(yè)十分發(fā)達的地區(qū)。在技校里，中餐烹飪專業(yè)是一個熱門的選擇，因為它為畢業(yè)生提供了相對穩(wěn)定的就業(yè)機會，且對學(xué)歷的要求不高。

這個專業(yè)的培養(yǎng)目標主要是面向市面上的所有餐飲行業(yè)，培養(yǎng)掌握安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，能進行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理的專業(yè)人才。他們通常從事中式烹調(diào)、中式面點制作及廚房、餐廳的管理工作。

中餐烹飪專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容也分為理論課程和實訓(xùn)課程。理論課程包括冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪概論、烹飪原料知識、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、飲食心理和中國烹飪文化等。實訓(xùn)課程則包括刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團、冷菜拼擺和食品雕刻等。

這個專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)方向主要是餐飲行業(yè)，可以擔(dān)任廚師、面點制作和廚房、餐廳的管理工作，還可以發(fā)展成為營養(yǎng)配餐員、廚政管理師和調(diào)味品品評師等。如果畢業(yè)生有足夠的經(jīng)濟實力，也可以考慮自己創(chuàng)業(yè)。

現(xiàn)代社會中，外出就餐已經(jīng)成為一種常態(tài)，這也促進了餐飲市場的繁榮。廚師作為創(chuàng)造美食、滿足社會消費需要的主體，已經(jīng)吸引了越來越多的人加入到這一職業(yè)隊伍中。讀技校學(xué)中餐烹飪專業(yè)是比較容易找到工作的，而且基本上不用擔(dān)心學(xué)歷問題，因為這個行業(yè)更看重個人的能力和手藝。