在中國(guó)市場(chǎng)，西式烹調(diào)師受到了老少咸宜的喜愛，其菜肴豐富，含有特色，少油少煙，倡導(dǎo)健康營(yíng)養(yǎng)的烹飪理念，與新時(shí)代人們的健康理念有相似之處，受到大家的歡迎。西式烹調(diào)師證書是國(guó)家認(rèn)可的，全國(guó)通用，含金量為一級(jí)的是難得的證書。因?yàn)橄∮?，?duì)考生的素質(zhì)要求就會(huì)很高，證書的數(shù)量也會(huì)限制在通過率以上，這就是所謂的“物以稀為貴”。

　　西式烹調(diào)師證書有什么用？

　　提升專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力:持證表明通過了專業(yè)培訓(xùn)和考核，具備為本行業(yè)提供的專業(yè)技能和知識(shí)。

　　薪酬待遇:一般來說，持有證書的員工會(huì)享受到更優(yōu)惠的薪酬待遇，因?yàn)樵撀毼粚?duì)專業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度的要求更高。

　　職業(yè)發(fā)展:在該領(lǐng)域，通過積累經(jīng)驗(yàn)和提高服務(wù)質(zhì)量，可以獲得更多的晉升機(jī)會(huì)，如成為部門主管或管理職位。

　　西式烹調(diào)師需掌握知識(shí)

　　西式烹調(diào)師需要掌握職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、西餐烹飪概述、烹飪?cè)现R(shí)、西餐烹飪工藝方法、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、生產(chǎn)安全知識(shí)、西餐烹飪常用英語及相關(guān)法律法規(guī)等基本知識(shí)。

　　同時(shí)，職業(yè)技能水平越高，相應(yīng)的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求也是遞進(jìn)的(高水平覆蓋低水平要求)，原料加工、涼菜烹飪、熱菜烹飪、菜單設(shè)計(jì)、指導(dǎo)與創(chuàng)新、經(jīng)典菜制作與創(chuàng)新、宴會(huì)設(shè)計(jì)與菜單制定、廚房管理等技能和相關(guān)知識(shí)必須依次掌握。

　　運(yùn)用俄羅斯、法國(guó)等西方加工切割技巧和烹調(diào)方法，烹調(diào)原料、輔料、調(diào)味料加工，制作西式菜肴。

　　西式烹調(diào)師的重要性

　　一是國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)政策，對(duì)達(dá)到一定水平的西餐廚師認(rèn)證的廚師進(jìn)行鼓勵(lì)認(rèn)證和財(cái)政補(bǔ)貼;

　　二是國(guó)家普遍認(rèn)可等級(jí)證書，有證書在國(guó)內(nèi)找工作比較容易;

　　三是隨著國(guó)家餐廳分級(jí)制度的出臺(tái)，一些餐廳出于分級(jí)的需要，開始改變過去只看技能不看證書的做法，要求員工在技能之外還要有專業(yè)技能。

　　西式烹調(diào)師的行業(yè)背景

　　據(jù)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，廚師是全球十大高薪職業(yè)之一，成為最有前途的高收入階層，成為真正的生活金飯碗。自改革開放以來，餐飲業(yè)一直是中國(guó)發(fā)展最快的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)餐飲業(yè)正朝著現(xiàn)代化、工業(yè)化、國(guó)際化的方向發(fā)展，對(duì)餐飲人才的需求日益增加。