一、乳品工程專業(yè)發(fā)展前景

乳品工程專業(yè)就業(yè)領(lǐng)域：乳品加工領(lǐng)域行政管理、技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及乳品相關(guān)的科研院所等。乳品工程專業(yè)從業(yè)崗位：乳品及相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員、管理人員、營銷人員，乳品及相關(guān)科研院所的科研人員、管理人員和國家公務(wù)員等。學(xué)生畢業(yè)后主要在乳品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)（中高等職業(yè)院校、技術(shù)監(jiān)督部門、科研院所、海關(guān)、商檢）從事乳品開發(fā)與研究、乳品生產(chǎn)及管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制、工程設(shè)計、分析檢驗、產(chǎn)品銷售等方面的相關(guān)工作。多年來就業(yè)率始終保持在95%以上。乳品工程專業(yè)提供良好條件支持學(xué)生報考本校及全國各高校碩士研究生，歷年來考研率一直在15%以上，聯(lián)合乳品學(xué)院也為乳品工程與質(zhì)量安全專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)提供優(yōu)厚條件，為本科畢業(yè)生繼續(xù)深造搭建優(yōu)質(zhì)教育平臺。

乳品工程專業(yè)從專業(yè)能力和職業(yè)需求出發(fā)，采用獨具特色的“3+0.5+0.5”的人才培養(yǎng)模式，即與國家乳業(yè)工程技術(shù)中心共同成立了聯(lián)合乳品學(xué)院，該中心與我院成立的大學(xué)生實踐中心被教育部授予了國家級大學(xué)生工程實踐中心，通過中心能很好地將實踐技能培訓(xùn)與理論教學(xué)深度融合，學(xué)生專業(yè)應(yīng)用能力得到了全方位提高。此外，乳品工程專業(yè)還與伊利乳業(yè)集團(tuán)有限公司、貝因美乳業(yè)有限公司、完達(dá)山乳業(yè)有限公司、飛鶴乳業(yè)集團(tuán)、萬家寶鮮牛奶公司等多家國內(nèi)知名企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，為學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)及就業(yè)提供了有利的保障。

二、乳品工程專業(yè)開設(shè)課程

主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程。

核心知識領(lǐng)域：乳品工程制圖基礎(chǔ)知識，乳品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術(shù)；乳品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；乳 品加工與其貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化；乳品與其制品各種危害因素 及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)；乳品加工基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、乳品 加工機(jī)械與設(shè)備、乳品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)。

核心課程實例：

示例一：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、 乳品工藝學(xué)、乳品分析與檢驗技術(shù)、乳品機(jī)械與設(shè)備、乳品廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)

示例二：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、 乳品工藝學(xué)、乳品分析與檢驗技術(shù)、乳品機(jī)械與設(shè)備、乳品廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)。

主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：專業(yè)認(rèn)識實習(xí)、專業(yè)社會調(diào)查、原料奶生產(chǎn)實習(xí)、乳品檢驗與品控實習(xí)、 乳品機(jī)械與設(shè)備實習(xí)、乳品生產(chǎn)工藝實習(xí)、乳品工廠設(shè)計實習(xí)、畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）。

主要專業(yè)實驗：食品生物化學(xué)實驗、食品微生物學(xué)實驗、食品營養(yǎng)學(xué)實驗、食品安全學(xué)實驗、 食品工程原理實驗、乳品化學(xué)實驗、乳品分析與檢驗實驗、乳品工藝學(xué)實驗、乳品機(jī)械與設(shè)備 實驗。

修業(yè)年限：四年。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。

三、乳品工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備德、智、體等方面全面發(fā)展，政治素質(zhì)好，知識結(jié)構(gòu)合理，具有乳品 專業(yè)技術(shù)知識和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理、實驗室操作技能、工程與機(jī)械及微生物知識與 技能、食品化學(xué)與分析檢驗、企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟(jì)分析等能力，具備較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知 識，同時具有一定的其他食品領(lǐng)域的知識，能在乳品企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)督等 相關(guān)企事業(yè)部門從事乳品加工、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品科學(xué)研究、乳品質(zhì)量檢驗、乳品深加工和乳品質(zhì) 量管理等方面工作的知識、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的職業(yè)道德、堅定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛國敬業(yè)精神、社會責(zé)任感和豐富 的人文科學(xué)素養(yǎng)；

2．具有從事乳品工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)知識以及一定的經(jīng)濟(jì)管 理知識；

3．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識；

4．掌握扎實的工程基礎(chǔ)知識和乳品工程專業(yè)的基本理論知識，了解乳品工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn) 狀和趨勢，具備從事乳品安全生產(chǎn)、乳品分析檢驗、乳品質(zhì)量管理和乳品國際貿(mào)易等方面的基本 能力。

5．具有綜合運用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決乳品工程實際問題的能 力，能夠參與乳品生產(chǎn)及運作系統(tǒng)的設(shè)計并具有運行和維護(hù)能力；

6．具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和進(jìn)行乳品開發(fā)和設(shè)計、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；

8．了解乳品工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊合作的能力；

10.具有應(yīng)對危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；

11.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。