食品安全管理員的考試科目分為理論知識考試和綜合評估。其中理論知識考試采用線上考試系統(tǒng)或者線下閉卷筆試為主。基礎(chǔ)知識：單選題25個，多選題10個，判斷題10個，滿分100分;技能知識：單選題25個，多選題10個，判斷題10個，滿分100分。
主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求，綜合評估作為輔助參考。理論知識考試及綜合評估均實行百分制，成績均達到60分(含60分)以上者為合格。合格者由中國食藥促進會頒發(fā)食品安全管理師職業(yè)技能證書。
食品安全員不僅負責餐館各項食品安全制度的建立、落實，還要組織從業(yè)人員進行食品安全培訓，對從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況進行管理，如果遇到患有有礙食品安全疾病的工作人員，還要負責將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
