食品安全管理師是指：在食品生產(chǎn)經(jīng)營者中，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)國家法律、法規(guī)和標準從事食品安全管理工作，具備食品安全專業(yè)知識和管理能力，經(jīng)符合要求的機構(gòu)培訓考核合格的食品安全管理人員。

　　為什么要新增食品安全管理師職業(yè)?

　　眾所周知，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，是重大的民生問題。隨著生活水平的不斷提高，“食以安為先”的要求更為迫切。特別是近年來重大食品安全問題不斷被爆出，食品安全成了人們關(guān)注的焦點。而消費者在選取食品時也越來越謹慎了。從蘇丹紅到三聚氰胺，從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。

　　因此，國家在加強食品安全監(jiān)管的同時，也需要引導食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自主開展食品生產(chǎn)、流通、銷售、服務等全流程的安全控制，全面提高食品安全質(zhì)量。

　　“食品安全管理師”作為食品生產(chǎn)、餐飲服務和食品流通等活動中從事食品安全風險控制和管理的人員，未來會有巨大的市場需求。

　　食品安全管理師市場前景

　　政策支持

　　日前，在人力社會資源部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的集成電路工程技術(shù)人員等18個國家新職業(yè)中，“食品安全管理師”一職赫然在列。這意味著，和其他新職業(yè)一樣，食品行業(yè)已經(jīng)存在一定規(guī)模并具有相對獨立成熟職業(yè)技能的食品安全管理專業(yè)人才，得到了國家層面上官方的“身份認可”。

　　行業(yè)所需

　　食品安全管理師這一新職業(yè)的設定，不僅有利于為食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務行業(yè)培養(yǎng)出更多理論扎實、技術(shù)過硬的食品安全管理的專門人才，還將有利于通過從人、機、料、法、環(huán)等方面全方位進行食品安全的危害分析與管理，進一步提升食品安全管理工作的高質(zhì)量發(fā)展。

　　人才稀缺

　　據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局統(tǒng)計，截至2019年底，全國食品生產(chǎn)企業(yè)16.1萬家，食品銷售經(jīng)營企業(yè)922.87萬家、餐飲服務企業(yè)591.48萬家，目前已經(jīng)培訓上崗的食品安全管理人員遠遠不能滿足行業(yè)和市場的需要。以廣東為例，現(xiàn)有食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)約192萬家，目前的食品安全管理人員532932名，還需要100萬名食品安全管理人員。按照廣東省的比例推算，全國估計需要約1000萬名。由此可見，食品安全管理師這一新職業(yè)有著巨大的行業(yè)需求和發(fā)展空間。

　　食品安全管理師就業(yè)方向

　　1.在食品種植、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)，從事如食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、質(zhì)量檢查人員等...

　　2.在食品包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，從事如采購、倉儲、包裝、質(zhì)檢人員等...

　　3.餐飲、超市、廚房等環(huán)節(jié)，從事在餐飲服務提供者(包括餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂)從事食品安全管理工作的人員...

　　4.在食品安全監(jiān)督環(huán)節(jié)，從事比如食品安全行政執(zhí)法人員、食品安全監(jiān)管工作人員等...

　　食品安全管理師工作職責

　　1.配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況;

　　2.定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓;

　　3.制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;

　　4.檢查餐飲服務環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;

　　5.對食品安全檢驗工作進行管理;

　　6.對本餐飲服務單位從業(yè)人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

　　7.建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;

　　8.所在餐飲服務單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;

　　9.協(xié)助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告;

　　10.與保證餐飲服務食品安全有關(guān)的其他管理工作;