五星級酒店廚師證書報(bào)考要求考生需要有初中以上學(xué)歷，有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，通過參加五星級酒店廚師證書考試，持證人可以獲得行業(yè)認(rèn)可的專業(yè)技能證書，提高自己在就業(yè)市場上的競爭力。

　　五星級酒店廚師任職要求

　　1、10年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn)或五年以上崗位主廚工作經(jīng)驗(yàn);

　　2、初中以上學(xué)歷，具備較高的專項(xiàng)工作技能。

　　3、有一定的管理能力，成本控制能力和業(yè)務(wù)創(chuàng)造性;

　　4、具有一定的創(chuàng)新，推出新菜式的能力;

　　5、具有較好的成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。

　　五星級酒店廚師主要工作

　　(1)根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分;

　　(2)對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進(jìn)行漲發(fā);

　　(3)根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味;

　　(4)調(diào)制芡、漿、糊，對不同萊品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿;

　　(5)運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步熟處理，縮短菜肴成熟時(shí)間;

　　(6)根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;

　　(7)根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時(shí)間和順序，合理調(diào)味;

　　(8)對已加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟，達(dá)到營養(yǎng)和質(zhì)量要求。

　　五星級酒店廚師證書優(yōu)勢

　　1、本證書作為崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、職業(yè)技能提升培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)的證明，是勞動者任職的依據(jù)之一;

　　2、官方權(quán)威部門頒發(fā)：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心是由國家人力資源和社會保障部批準(zhǔn)成立的事業(yè)單位;

　　3、證書全國通用，終身有效;

　　4、證書編號唯一，國家官網(wǎng)查詢。