日式料理師證書(shū)是中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)培訓(xùn)中心頒發(fā)的，證書(shū)受到國(guó)家承認(rèn)企業(yè)認(rèn)可，是每位從事日式料理行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士可以報(bào)考的證書(shū)，證書(shū)考試難度不大，通過(guò)率較高。

　　日式料理師日式料理特點(diǎn)

　　日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過(guò)程最為一絲不茍的國(guó)際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚(yú)、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。 在美食之都大阪，素有“吃到破產(chǎn)”來(lái)形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。清淡、不油膩、精致、營(yíng)養(yǎng)、著重視覺(jué)、味覺(jué)與器皿之搭配，是為日本料理的特點(diǎn)。

　　日式料理師日本料理分類(lèi)

　　日本料理主要分為三類(lèi)：本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。

　　1、本膳料理

　　以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

　　2、懷石料理

　　在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代)，茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理。日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說(shuō)，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來(lái)。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱(chēng)為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。

　　3、會(huì)席料理

　　隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。

　　日式料理師工作內(nèi)容

　　1. 有豐富日本產(chǎn)品制作經(jīng)驗(yàn);

　　2. 良好溝通能力，能夠指導(dǎo)下屬的工作并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn);

　　3. 有比較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，服從管理、有時(shí)間觀念并且有責(zé)任心，團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng);

　　4. 了解和熟悉日式產(chǎn)品材料和工藝;